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Article de périodique
Des lobbys dans les assiettes
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.27-28
- Personne interviewée : Laure Ducos
- Intervieweur : Cécile Blanchard
Entretien avec la porte-parole de l'association Greenpeace, Laure Duclos, sur leur récent rapport sur les menus végétariens dans les cantines : la loi EGalim et son application ; les changements attendus sur le climat, la pollution et la santé ;[...]Le "nudge" végétarien
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°321 (01/2020) p.16
- Auteur : Florine Galéron
Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup[...]L'option veggie dans les cantines
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.32
- Auteur : Marion Delnondedieu
La progression des menus végétariens dans la restauration collective : les débats politiques ; le cadre législatif ; les impacts de la restauration scolaire.Site web
Pourquoi certaines cantines proposent un menu végétarien ?
- Editeur : 1jour 1actu 2021 1 vidéo : 1 min 42 s
Explication de l'arrivée des plats végétariens dans les cantines scolaires : motifs, équilibre alimentaire.Les produits végétaux en quête de la bonne recette
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2555 (09/05/2019) p.40-46
- Auteur : Marie Nicot
Point, en 2019, sur le marché des produits végétaux en France : évolution des ventes selon les différents segments (traiteur, dessert, boisson), selon les marques, stratégies marketing des fabricants (recette et transition culinaire, packaging, [...]Un régime sans viande est-il dangereux pour un enfant ?
- Editeur : France Culture 2021 1 vidéo : 6 min 08 s
Entretien filmé avec la nutritionniste et diététicienne Sarah José sur l'effet sur la santé des enfants d'un régime sans viande : le danger de ce régime avant 3 ans ; la nécessité d'un accompagnement ; les risques de carences ou de déficits en c[...]Una 'carne vegetal' a partir de una legumbre mediterránea
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°837 (24/06/2021) p.32-33
- Auteur : SINC
Le point au sujet d'une découverte scientifique développée en Espagne pour la fabrication d'une nouvelle viande à base de graine de caroube : les avantages pour la santé et pour l'environnement de cette légumineuse.Végan, végétarien : l'éviction par conviction
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°132S (09/2020) p.52-54
- Auteur : Laura Hendricks
Conseils alimentaires pour les végans et les végétariens : les comportements alimentaires en France et l'essor du régime flexitarien ; la part de végans et de végétariens en France ; les motivations pour arrêter de manger de la viande ; l'apport[...]
