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Article de périodique
Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ?
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°463 (09/2019) p.70-73
- Auteur : Sophie Cousin
Point sur le gluten : définition de cette protéine, troubles digestifs engendrés, réelles pathologies qui en découlent et difficultés pour les diagnostiquer. Les recherches scientifiques en cours au niveau de la culture du blé. Le commerce lié a[...]La grande ruée vers les protéines végétales
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2655 (10/06/2021) p.6-9
- Auteur : Sylvie Lavabre
Point sur le marché des protéines végétales : enjeux alimentaires et environnementaux, attentes des consommateurs, stratégies d'investissement des industriels et des start-up pour ce secteur (fonds commun, investissement dans les filières agrico[...]
