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Substituts : démêler le vrai du faux... / Cécile Blaize / INC (2023) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 216 (01/2023)
[article]
Titre : Substituts : démêler le vrai du faux... Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Blaize ; Laure Marescaux Editeur : INC, 2023 Article : p.86-91 Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 216 (01/2023)Descripteurs : Motbis
édulcorant de synthèse / sucreMots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Le point sur la valeur nutritive des édulcorants et des sucres alternatifs : le scepticisme d'une médecin sur les bienfaits de ces produits ; la consommation excessive de fructose comme élément déclencheur des maladies du foie ; l'absence de preuves scientifiques sur les bienfaits des sucres de bouleau, datte ou coco ; la réévaluation à la baisse des doses quotidiennes autorisées de l'aspartame ; les liens entre édulcorants et maladies cardiovasculaires ou diabétiques. Encadrés : étude comparative de sucres naturels et d'édulcorants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Substituts : démêler le vrai du faux... [texte imprimé] / Cécile Blaize ; Laure Marescaux . - INC, 2023 . - p.86-91.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 216 (01/2023)
Descripteurs : Motbis
édulcorant de synthèse / sucreMots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Le point sur la valeur nutritive des édulcorants et des sucres alternatifs : le scepticisme d'une médecin sur les bienfaits de ces produits ; la consommation excessive de fructose comme élément déclencheur des maladies du foie ; l'absence de preuves scientifiques sur les bienfaits des sucres de bouleau, datte ou coco ; la réévaluation à la baisse des doses quotidiennes autorisées de l'aspartame ; les liens entre édulcorants et maladies cardiovasculaires ou diabétiques. Encadrés : étude comparative de sucres naturels et d'édulcorants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Substituts : le végétal passé au crible / Cécile Blaize / INC (2021) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 208 (03/2021)
[article]
Titre : Substituts : le végétal passé au crible Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Blaize, Auteur ; Laure Marescaux, Auteur Editeur : INC, 2021 Article : p.76-81 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 208 (03/2021)Descripteurs : Motbis
produit végétal / régime alimentaireMots-clés : aliments ultratransformés (AUT) Résumé : Le point sur la qualité nutritionnelle des substituts végétaux à la viande : le constat de la diminution de la consommation de viande au profit de substituts végétaux ; la stratégie marketing de l'industrie agroalimentaire en ce domaine ; l'analyse du contenu nutritionnel des substituts végétaux ; les limites du remplacement de la viande par des végétaux ; le besoin de combiner les céréales et les légumineuses ; la présence de gras et de sel dans les substituts végétaux ; la question de l'ultratransformation de ces aliments et la présence de nombreux additifs ; les risques sanitaires liés à la consommation d'aliments ultratransformés. Encadrés : la prudence face à la consommation de soja ; la dangerosité des aliments ultratransformés (AUT) ; analyse et évaluation des hachés végétaux ; analyse et évaluation de steaks végétaux ; analyse et évaluation de galettes végétales ; analyse et évaluation de nuggets végétaux. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Substituts : le végétal passé au crible [texte imprimé] / Cécile Blaize, Auteur ; Laure Marescaux, Auteur . - INC, 2021 . - p.76-81.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 208 (03/2021)
Descripteurs : Motbis
produit végétal / régime alimentaireMots-clés : aliments ultratransformés (AUT) Résumé : Le point sur la qualité nutritionnelle des substituts végétaux à la viande : le constat de la diminution de la consommation de viande au profit de substituts végétaux ; la stratégie marketing de l'industrie agroalimentaire en ce domaine ; l'analyse du contenu nutritionnel des substituts végétaux ; les limites du remplacement de la viande par des végétaux ; le besoin de combiner les céréales et les légumineuses ; la présence de gras et de sel dans les substituts végétaux ; la question de l'ultratransformation de ces aliments et la présence de nombreux additifs ; les risques sanitaires liés à la consommation d'aliments ultratransformés. Encadrés : la prudence face à la consommation de soja ; la dangerosité des aliments ultratransformés (AUT) ; analyse et évaluation des hachés végétaux ; analyse et évaluation de steaks végétaux ; analyse et évaluation de galettes végétales ; analyse et évaluation de nuggets végétaux. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Substituts végétaux : ils remplacent plus ou moins la viande / Patricia Chairopoulos / INC (2022) in 60 millions de consommateurs, 583 (09/2022)
[article]
Titre : Substituts végétaux : ils remplacent plus ou moins la viande Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Chairopoulos ; Xavier Lefebvre Editeur : INC, 2022 Article : p.19-24 Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs > 583 (09/2022)Descripteurs : Motbis
composition des aliments / produit végétal / valeur nutritiveRésumé : Le point sur la qualité des substituts végétaux à la viande : diversification de l'offre pour répondre à la demande du consommateur, les ventes françaises inférieures à celles des autres pays européens ; les différences importantes de prix entre les produits ; la présence récurrente de pesticides dans les galettes et steaks végétaux ; l'interrogation sur la qualité des protéines ingérées. Tableaux de présentation d'une étude comparative de dix steaks végétaux et onze galettes. Encadré : la qualité gustative des substituts végétaux. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Substituts végétaux : ils remplacent plus ou moins la viande [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos ; Xavier Lefebvre . - INC, 2022 . - p.19-24.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs > 583 (09/2022)
Descripteurs : Motbis
composition des aliments / produit végétal / valeur nutritiveRésumé : Le point sur la qualité des substituts végétaux à la viande : diversification de l'offre pour répondre à la demande du consommateur, les ventes françaises inférieures à celles des autres pays européens ; les différences importantes de prix entre les produits ; la présence récurrente de pesticides dans les galettes et steaks végétaux ; l'interrogation sur la qualité des protéines ingérées. Tableaux de présentation d'une étude comparative de dix steaks végétaux et onze galettes. Encadré : la qualité gustative des substituts végétaux. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Sucre : l'ennemi public / INC (2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, 125S (05/2018)
[article]
Titre : Sucre : l'ennemi public Type de document : texte imprimé Editeur : INC, 2018 Article : p.14-21 Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert > 125S (05/2018)Descripteurs : Motbis
glucide / sucreMots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Le point sur la question de la nocivité du sucre sur l'organisme : sa responsabilité sur l'obésité ; les différents types de sucre, le fructose et la maltodextrine ; la question des glucides dans les biscuits et les chips ; l'exemple d'une expérience sur les rats et leur addiction au sucre ; des recherches pour réduire les quantités de sucre ; faire le choix entre édulcorants de synthèse et édulcorants naturels. Des conseils pour réduire son alimentation en sucre, savoir décoder les mentions. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Sucre : l'ennemi public [texte imprimé] . - INC, 2018 . - p.14-21.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert > 125S (05/2018)
Descripteurs : Motbis
glucide / sucreMots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Le point sur la question de la nocivité du sucre sur l'organisme : sa responsabilité sur l'obésité ; les différents types de sucre, le fructose et la maltodextrine ; la question des glucides dans les biscuits et les chips ; l'exemple d'une expérience sur les rats et leur addiction au sucre ; des recherches pour réduire les quantités de sucre ; faire le choix entre édulcorants de synthèse et édulcorants naturels. Des conseils pour réduire son alimentation en sucre, savoir décoder les mentions. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Sucre : il est temps d'ouvrir la chasse / Cécile Coumau / INC (2020) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 204 (06/2020)
[article]
Titre : Sucre : il est temps d'ouvrir la chasse Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Coumau, Auteur Editeur : INC, 2020 Article : p.26-31 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020)Descripteurs : Motbis
hygiène alimentaire / produit culinaire / sucreRésumé : Le point sur l'ajout de sucre dans les aliments industriels : les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en matière d'apport journalier de sucre ; le rajout de sucre dans les produits industriels ; l'alerte de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) sur la surconsommation de sucre en France ; la réaction du corps face à l'absorption du sucre ; l'addiction au sucre ; les maladies liées à l'excès de sucre ; le lobbying de l'industrie du sucre. Encadrés : l'altération du système immunitaire liée au sucre ; l'impact environnemental de la culture de la canne à sucre ; conseils et aides à la lecture des étiquetages des produits alimentaires en matière de sucre ; analyse de la teneur en sucre de certains produits. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Sucre : il est temps d'ouvrir la chasse [texte imprimé] / Cécile Coumau, Auteur . - INC, 2020 . - p.26-31.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020)
Descripteurs : Motbis
hygiène alimentaire / produit culinaire / sucreRésumé : Le point sur l'ajout de sucre dans les aliments industriels : les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en matière d'apport journalier de sucre ; le rajout de sucre dans les produits industriels ; l'alerte de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) sur la surconsommation de sucre en France ; la réaction du corps face à l'absorption du sucre ; l'addiction au sucre ; les maladies liées à l'excès de sucre ; le lobbying de l'industrie du sucre. Encadrés : l'altération du système immunitaire liée au sucre ; l'impact environnemental de la culture de la canne à sucre ; conseils et aides à la lecture des étiquetages des produits alimentaires en matière de sucre ; analyse de la teneur en sucre de certains produits. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Le sucre au quotidien : 6 Français ont osé se confier / Cécile Blaize / INC (2023) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 216 (01/2023)
PermalinkSucres, alcool : la menace du foie gras / Cécile Klingler / INC (2021) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 208 (03/2021)
PermalinkSuperaliments : l'éternelle quête de la fontaine de Jouvence / Patricia Chairopoulos / INC (2023) in 60 millions de consommateurs, 595 (10/2023)
PermalinkSuperéthanol, faut-il se convertir ? / Cécile Blaize / INC (2022) in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, 139 (11/2022)
PermalinkSupermarchés : la course aux bons plans / Elodie Toustou / INC (2022) in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, 139 (11/2022)
PermalinkSur les étiquettes : des labels à en perdre la tête / Cécile Klinger / INC (2021) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 209 (06/2021)
PermalinkSurfez prudent : comment repérer un site Internet louche ? / Fabrice Brochain / INC (2023) in 60 millions de consommateurs, 589 (03/2023)
PermalinkSurpoids et obésité : réapprendre à manger / Hélia Hakimi-Prévot / INC (2021) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 208 (03/2021)
PermalinkSVOD : qui est champion du cinéma à domicile ? / Amine Meslem / INC (2022) in 60 millions de consommateurs, 580 (05/2022)
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