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1 recherche sur le mot-clé 'viande de culture'
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La viande cellulaire encore en devenir / Clara Delpas / INC (2023) in 60 millions de consommateurs, 592 (06/2023)
[article]
Titre : La viande cellulaire encore en devenir Type de document : texte imprimé Auteurs : Clara Delpas Editeur : INC, 2023 Article : p.26-27 Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs > 592 (06/2023)Mots-clés : viande de culture Résumé : Le point sur la recherche sur les aliments cellulaires : le procédé de création des "viandes" in vitro ; la réglementation sur la commercialisation dans les différents pays du monde ; la crainte française d'une rupture anthropologique et gastronomique ; les interrogations scientifiques sur les qualités nutritives et sanitaires des substituts de viande ; la nécessaire application d'un principe de précaution. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La viande cellulaire encore en devenir [texte imprimé] / Clara Delpas . - INC, 2023 . - p.26-27.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs > 592 (06/2023)
Mots-clés : viande de culture Résumé : Le point sur la recherche sur les aliments cellulaires : le procédé de création des "viandes" in vitro ; la réglementation sur la commercialisation dans les différents pays du monde ; la crainte française d'une rupture anthropologique et gastronomique ; les interrogations scientifiques sur les qualités nutritives et sanitaires des substituts de viande ; la nécessaire application d'un principe de précaution. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique